Qu’est-ce que l’arôme du café et comment la décrire?
L'odeur du café est quelque chose que nous reconnaissons tous instantanément, mais la décrire peut s'avérer difficile. En effet, il ne s'agit pas d'une odeur unique, mais plutôt d'une combinaison de plusieurs odeurs qui s'associent pour créer le parfum unique que nous connaissons. Dans cet article, nous allons nous intéresser à la science derrière ces arômes et à comment les mettre en mots. La science qui se cache derrière l'arôme du café L'arôme du
Cafés lavés ou naturels: Quelles sont les différences?
Il suffit de penser à la façon dont la technique utilisée par un chef cuisinier pour faire cuire les aliments peut influencer la saveur d'un plat. Dans le domaine du café, c'est pareil. La méthode de traitement des grains a une incidence sur le goût du café. Nous allons nous pencher sur deux méthodes: le traitement par lavage et le traitement naturel. C'est un peu comme comparer le gril à la cuisson