Bien que le Guatemala soit r\u00e9put\u00e9 pour la qualit\u00e9 de ses caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, il y a quelques ann\u00e9es encore, il \u00e9tait difficile d’y boire du bon caf\u00e9. En effet, ce n’est que relativement r\u00e9cemment que les Guat\u00e9malt\u00e8ques ont commenc\u00e9 \u00e0 boire leur propre caf\u00e9, car les meilleurs grains sont depuis longtemps export\u00e9s vers le Canada, les \u00c9tats-Unis et l’Europe. Par cons\u00e9quent, les pays producteurs n’ont jamais \u00e9t\u00e9 de grands consommateurs de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. \u00ab M\u00eame les propri\u00e9taires de plantations boivent du caf\u00e9 instantan\u00e9. L’entreprise produit, mais ne consomme pas \u00bb, explique Francisco Palarea, r\u00e9dacteur en chef de Caf\u00e9 Cultura, un magazine consacr\u00e9 \u00e0 l’industrie du caf\u00e9 au Guatemala et au Salvador.<\/p>\n
\u00c9videmment, il est fondamental de soutenir le commerce \u00e9quitable afin de garantir que les producteurs de caf\u00e9 re\u00e7oivent une juste r\u00e9mun\u00e9ration pour leur travail. Chez Caf\u00e9 Mystique, nous sommes fiers de vous offrir du caf\u00e9 provenant du Guatemala qui est certifi\u00e9 \u00e9quitable<\/a>. Il faut savoir que c\u2019est en choisissant des marques comme la n\u00f4tre que les consommateurs peuvent contribuer \u00e0 am\u00e9liorer les conditions de vie des producteurs de caf\u00e9 et soutenir des pratiques agricoles durables.<\/p>\n <\/p>\n L’HISTOIRE DU CAF\u00c9 GUAT\u00c9MALT\u00c8QUE<\/strong><\/p>\n Pour mieux comprendre l’histoire du caf\u00e9 au Guatemala, commen\u00e7ons avec l’introduction de la plante dans le pays par les missionnaires j\u00e9suites. La date pr\u00e9cise de cette introduction est incertaine, mais on sait que la culture du caf\u00e9 n’a commenc\u00e9 au Guatemala qu’au XVIIIe si\u00e8cle. \u00c0 cette \u00e9poque, le caf\u00e9 a d’abord \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 comme plante ornementale.<\/p>\n Au milieu du XIXe si\u00e8cle, le caf\u00e9 est devenu une culture agricole majeure, en grande partie \u00e0 cause du d\u00e9clin de l’industrie des teintures naturelles suite au succ\u00e8s des produits synth\u00e9tiques. Face \u00e0 cette nouvelle r\u00e9alit\u00e9, le gouvernement guat\u00e9malt\u00e8que a mis en place une s\u00e9rie d’initiatives dans la seconde moiti\u00e9 du XIXe si\u00e8cle, notamment un programme de privatisation des terres lanc\u00e9 par le pr\u00e9sident Justo Rufino Barrios en 1871. Le r\u00e9sultat? La cr\u00e9ation de nombreuses plantations de caf\u00e9 guat\u00e9malt\u00e8ques, dont beaucoup sont encore en activit\u00e9 aujourd’hui.<\/p>\n Ce n’est que pr\u00e8s d’un si\u00e8cle plus tard que les producteurs de caf\u00e9 ont cr\u00e9\u00e9 leur propre syndicat, l’Anacaf\u00e9, en 1960. Cette union est toujours op\u00e9rationnelle aujourd’hui et est responsable de la commercialisation, de la recherche, du soutien financier et de l’am\u00e9lioration des conditions de vie des agriculteurs vivant dans les zones rurales.<\/p>\n Le Guatemala est aujourd\u2019hui le 11e producteur mondial de caf\u00e9 avec 3,4 millions de sacs de 60 kg export\u00e9s en 2021-2022, ce qui repr\u00e9sente environ 40 % du total des revenus d’exportation agricole du pays.1<\/sup> L’industrie emploie pr\u00e8s de 125 000 personnes, dont 97% sont des petits producteurs qui contribuent \u00e0 47% de la production nationale. Si l’on inclut les personnes directement ou indirectement impliqu\u00e9es dans les activit\u00e9s li\u00e9es au caf\u00e9, le secteur g\u00e9n\u00e8re quelque 400 000 emplois dans le pays.2<\/sup><\/p>\n <\/p>\n LA CULTIVATION DU CAF\u00c9 AU GUATEMALA<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Les grains de caf\u00e9 guat\u00e9malt\u00e8ques sont cultiv\u00e9s dans sept r\u00e9gions principales, chacune b\u00e9n\u00e9ficiant de microclimats distincts, ce qui conf\u00e8re aux grains un profil aromatique unique, allant du sucr\u00e9 et chocolat\u00e9, au vif et fruit\u00e9.<\/p>\n Chez Caf\u00e9 Mystique, nous sommes fiers d’offrir des grains de caf\u00e9 de la r\u00e9gion de Tajumulco, cultiv\u00e9s par de petits producteurs selon des m\u00e9thodes traditionnelles. Leur savoir-faire ancestral ainsi que leur envers des pratiques agricoles durables (comme la cueillette \u00e0 la main \u00e0 maturit\u00e9 optimale) donnent vie \u00e0 des saveurs authentiques et empreintes du respect de la terre et de la communaut\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n PLUS D’INFORMATIONS SUR LA REGION DE CULTIVATION DU CAFE TAJUMULCO<\/strong><\/p>\n Tajumulco, l’une des principales r\u00e9gions productrices de caf\u00e9 du Guatemala, est r\u00e9put\u00e9e pour son caf\u00e9 exceptionnel, en grande partie gr\u00e2ce \u00e0 ses conditions environnementales uniques. Situ\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 du plus haut sommet d’Am\u00e9rique centrale, le volcan Tajumulcola, la r\u00e9gion b\u00e9n\u00e9ficie d’un microclimat particulier qui favorise la culture du caf\u00e9. En effet, le sol, enrichi par les cendres volcaniques, est riche en min\u00e9raux et tr\u00e8s fertile, ce qui est propice \u00e0 la culture de grains de caf\u00e9 denses et savoureux. Les plants de caf\u00e9 de cette r\u00e9gion prosp\u00e8rent \u00e0 des altitudes comprises entre 1 400 et 1 800 m\u00e8tres, o\u00f9 les temp\u00e9ratures plus fra\u00eeches retardent le processus de maturation, ce qui renforce la complexit\u00e9 de l’ar\u00f4me des grains. Il en r\u00e9sulte un caf\u00e9 moyennement cors\u00e9, \u00e0 l’acidit\u00e9 vive et aux notes \u00e9pic\u00e9es, qui fait du Tajumulco un choix tr\u00e8s recherch\u00e9 par les amateurs de caf\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n EN CONCLUSION<\/strong><\/p>\n Que vous soyez un connaisseur de caf\u00e9 chevronn\u00e9 ou que vous commenciez tout juste \u00e0 appr\u00e9cier les subtilit\u00e9s du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, nous vous invitons \u00e0 go\u00fbter notre caf\u00e9 du Guatemala<\/a>. Il s’agit d’une torr\u00e9faction moyenne avec un corps \u00e9quilibr\u00e9, agr\u00e9ment\u00e9 de notes \u00e9pic\u00e9es. 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